Torta morbida della nonna

Splendida torta dall' aspetto è davvero invitante con quel tocco tradizionale che conquista sempre.

Dato che la "ricetta della nonna" è un tesoro segreto e prezioso. È una ricetta che combina la morbidezza di una base simile al Pan di Spagna con la golosità della crema e la freschezza delle mele.

Crostata Morbida della Nonna con Mele e Crema Pasticcera

Una torta che sa di casa, di abbracci e di domeniche in famiglia. La base soffice accoglie un cuore cremoso e il dolce profumo delle mele appena sfornate. Un dolce perfetto per la colazione, la merenda o per concludere un pasto con dolcezza.

Ingredienti:

Per la Base Morbida (stampo da 24-26 cm):

* 3 uova grandi a temperatura ambiente

* 180 g di zucchero

* 120 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso e freddo)

* 100 ml di latte

* 300 g di farina 00

* 1 bustina (16 g) di lievito per dolci

* La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

* 1 pizzico di sale

Per la Crema Pasticcera:

* 500 ml di latte intero

* 4 tuorli d'uovo

* 100 g di zucchero

* 40 g di amido di mais (Maizena) o farina 00

* La scorza di 1 limone o 1 bustina di vanillina

Per la Farcitura e Decorazione:

* 2 mele grandi (tipo Golden Delicious o Renette)

* Succo di mezzo limone

* Zucchero a velo q.b.

* Granella di pistacchi (opzionale, come nella tua foto)

Procedimento:

1. **Prepara la Crema Pasticcera:**

    * In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (o la vanillina), senza portarlo a ebollizione.

    * In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'amido di mais setacciato e mescola bene per non formare grumi.

    * Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.

    * Rimetti tutto sul fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare finché la crema non si addensa.

    * Una volta pronta, versala in una ciotola, coprila con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciala raffreddare completamente.

2. **Prepara la Base Morbida:**

    * In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando delle fruste elettriche, finché il composto non diventa gonfio, chiaro e spumoso (circa 10 minuti).

    * Aggiungi a filo l'olio e il latte, continuando a montare a bassa velocità.

    * Incorpora la scorza di limone grattugiata.

    * Infine, aggiungi la farina e il lievito setacciati insieme, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

3. **Assembla la Torta:**

    * Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24-26 cm.

    * Versa circa i 2/3 dell'impasto nella tortiera e livellalo.

    * Riprendi la crema pasticcera ormai fredda e distribuiscila delicatamente sull'impasto, lasciando circa 1 cm di bordo libero.

    * Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con il succo di limone per non farle annerire. Disponile a raggiera sopra la crema.

    * Metti l'impasto rimasto in una sac à poche e crea la classica griglia da crostata sulla superficie della torta.

4. **Cottura:**

    * Inforna nel forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e facendo la prova stecchino, questo uscirà asciutto (infilzalo nella parte di impasto, non nella crema).

    * Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

5. **Decorazione:**

    * Una volta fredda, spolverizza con abbondante zucchero a velo e, se ti piace, aggiungi della granella di pistacchi per un tocco di colore e croccantezza.

"Questa ricetta mi ricorda le domeniche a casa di nonna, quando il profumo di mele e crema invadeva la cucina...". 

E a voi , quali ricette vi ricordano vecchi tempi passati?

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Immagini IA 

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