Ceescake cremosa all' arancia
La mia versione speciale!
Cheesecake Sogno d'Arancia con Cuore di Cioccolato Bianco e Base alle Mandorle
Questa non è una semplice cheesecake. È un'esperienza. La base, arricchita con mandorle tostate, offre una nota rustica e profumata. Il cuore cremoso nasconde la dolcezza avvolgente del cioccolato bianco, che sposa alla perfezione l'acidità dell'arancia. Il tutto è sigillato da una glassa brillante e decorato con eleganti scorze d'arancia candite fatte in casa. Un dolce che porta la tua firma.
Ingredienti:
Per la Base Croccante alle Mandorle (Il tocco in più!):
180 g di biscotti secchi (Digestive)
50 g di mandorle pelate e tostate
120 g di burro fuso
La scorza grattugiata di 1 arancia bio
Per il Cuore Cremoso al Cioccolato Bianco e Arancia (Il segreto!):
500 g di formaggio spalmabile Philadelphia (a temperatura ambiente)
100 g di cioccolato bianco di ottima qualità
250 ml di panna fresca liquida
80 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli
Il succo filtrato di 1 arancia (circa 50 ml)
Per la Glassa a Specchio all'Arancia:
250 ml di succo d'arancia fresco e filtrato
50 g di zucchero
15 g di amido di mais (Maizena)
Per la Decorazione Speciale: Arance Candite Fatte in Casa:
1 arancia biologica grande
Zucchero (pari peso delle scorze)
Acqua
Procedimento:
Prepara la Decorazione (Arance Candite): Inizia da qui, così avranno tempo di raffreddarsi.
Lava bene l'arancia. Tagliala a rondelle sottili di circa 3-4 mm.
In un pentolino, porta a ebollizione dell'acqua e sbollenta le fette per 2 minuti per togliere l'amaro. Scolale.
Pesa le fette e mettile in una padella con lo stesso peso di zucchero e metà peso di acqua (es: 100g fette, 100g zucchero, 50g acqua).
Cuoci a fuoco bassissimo finché lo sciroppo si addensa e le fette diventano traslucide.
Disponi le fette su una gratella a raffreddare e asciugare.
Prepara la Base Croccante:
Nel mixer, trita finemente i biscotti insieme alle mandorle tostate.
Trasferisci in una ciotola e aggiungi il burro fuso e la scorza d'arancia. Amalgama bene.
Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (22-24 cm), compattando con cura. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Prepara il Cuore Cremoso:
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
In una ciotola, ammorbidisci il Philadelphia con lo zucchero a velo. Aggiungi il cioccolato bianco fuso e tiepido e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Scalda il succo d'arancia e scioglici la gelatina strizzata. Lascialo intiepidire e poi uniscilo alla crema di formaggio.
Monta la panna ben soda e incorporala delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l'alto.
Versa la crema sulla base di biscotti, livella e riponi in frigo per almeno 5-6 ore, o finché non sarà completamente soda.
Prepara la Glassa e Completa l'Opera:
Prepara la glassa come nella ricetta precedente (succo, zucchero e amido sul fuoco finché non si addensa). Lasciala intiepidire.
Versa la glassa tiepida sulla cheesecake ormai solidificata.
Rimetti in frigo per un'ultima ora.
Prima di servire, decora la superficie con le fette di arancia candita che hai preparato. L'effetto sarà spettacolare!
Il Tocco da Chef (per il tuo blog):
"Volete stupire ancora di più? Aggiungete un cucchiaio di liquore Grand Marnier o Cointreau alla crema di formaggio per un profumo agrumato inebriante!"
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Nota sull'uso di IA:
Per offrirti contenuti sempre nuovi e visivamente curati, alcune immagini illustrative presenti su questo blog sono generate tramite Intelligenza Artificiale.
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