Involtini alla messinese

Amici buongustai, oggi mettiamo da parte le imitazioni e prepariamo le VERE braciole alla messinese! ❤️ Quelle piccole, tenerissime e con un ripieno che sa di casa, di domenica e di Sicilia.

Dopo tanti esperimenti, ho perfezionato la ricetta della tradizione, quella che si tramanda da generazioni. Il segreto? Non ce n'è solo uno! È un equilibrio di sapori semplici e genuini.

Pronti a scoprire come si fanno? Salvate il post! 👇

**✨ BRACIOLE ALLA MESSINESE ORIGINALI ✨**

**Ingredienti del Cuore:**

🥩 **Carne:** 1 kg di carpaccio di Lacerto, sottilissimo mi raccomando!

🥖 **Mollica:** 350g di pane raffermo (di semola!) grattugiato. Fa tutta la differenza.

🧀 **Formaggi:** Un mix di Parmigiano e Pecorino Siciliano. La sapidità del pecorino è fondamentale!

🌿 **Aromi:** Tanto prezzemolo fresco, aglio tritato finemente, sale e pepe.

🧀 **Il Ripieno Filante:** 250g di Provola dei Nebrodi o caciocavallo.

🫒 **Olio EVO:** Quello buono, per legare il tutto.

**Il Segreto della "Muddica Cunzata" (la mollica condita):**

Il trucco è ottenere una consistenza a "sabbia bagnata". Mescolate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete l'olio a filo, lavorando con le mani. La mollica deve essere umida, ma sgranata. NON deve diventare un impasto compatto!

**Come si fa in breve:**

1️⃣ Farcite ogni fettina di carne con la mollica condita e un cubetto di formaggio.

2️⃣ Arrotolate l'involtino bello stretto.

3️⃣ Infilzate 5-6 involtini per spiedino (se volete, alternate con cipolla e alloro!).

4️⃣ Cuocete! La brace è la sua morte 🔥, ma vengono squisite anche in padella o al forno. Pochi minuti per lato e saranno pronte a sciogliersi in bocca.

Provate a farle e ditemi se non sentite il sapore della nostra meravigliosa Messina in un solo morso! 😍

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