Nido di gamberi e confettura

Gamberi e CONFETTURA? 🍓🍤 Sì, hai capito bene!

Questa è la mia ricetta "all'avanguardia": il **Nido di Gamberi e Frutti di Bosco.**

Come sapete, "Scirocco in cucina" è studio, preparazione e "buon gusto". E oggi vi stupisco con un antipasto da chef, proteico, leggero e pronto in pochi minuti!

L'abbinamento gamberi e frutti di bosco può sembrare strano, ma fidati di me: è **pura poesia**.

Il segreto, come sempre, è il **bilanciamento dei sapori**:

✅ La **Dolcezza** del gambero

✅ L'**Acidità** del limone e dei frutti di bosco

✅ La **Sapidità** (Umami) del pesce

✅ La **Piccantezza** del pepe nero

✅ La **Nota Amara** della rucola

Un piatto da ristorante che lascerà i vostri ospiti "Wuauuu!" 😉

Ecco la ricetta completa del mio **"Nido di Gamberi"**:

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#### 🦐 Ingredienti (per 2 persone):

* 150-200g di Gamberi freschissimi

* 50g di Insalata mista (io ho usato Valeriana e Rucola, che è fondamentale!)

* 1-2 cucchiaini di Confettura di Frutti di Bosco (non zuccherata)

* **Per la Marinatura:**

    * Succo di 1 Limone fresco

    * Olio Extra Vergine d'Oliva

    * Pepe Nero macinato fresco

    * Un pizzico di Sale

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#### 👩‍🍳 Procedimento:

1. **PULIZIA:** Partiamo dai gamberi. Devono essere freschissimi! Li puliamo alla perfezione, eliminando il carapace (il guscio) e l'intestino (il filo nero).

2. **IL MIO PRO TIP 💡:** Come dico nel video, **NON BUTTATE LE TESTE!** Conservatele in freezer. Sono un tesoro, perfette per un brodo di pesce eccezionale o per la "bisque" che useremo in una prossima ricetta per stupirvi! Il riciclo in cucina è gusto e intelligenza.

3. **MARINATURA:** In una ciotola prepariamo la marinatura. Uniamo Olio EVO, il succo di limone, sale e pepe nero. Mescoliamo bene.

4. **RIPOSO:** Aggiungiamo i gamberi puliti. L'acidità del limone avvierà una leggera "cottura" a crudo. Copriamo e lasciamo riposare in frigo per almeno 1-2 ore, mescolando ogni tanto.

5. **IL NIDO:** Siamo pronti. In un piatto fondo creiamo il nostro "Nido" con l'insalata fresca (la rucola darà quel tocco amaro che bilancia tutto).

6. **FINITURA:** Adagiamo i gamberi marinati (scolati leggermente) sopra il nido e terminiamo con il colpo da chef: un cucchiaino di confettura di frutti di bosco al centro.

Il contrasto tra il gambero marinato, freddo e acido, e la dolcezza della confettura è un'esplosione di sapore.

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