Pane rustico con olive
Buongiorno a tutti gli amanti della buona cucina! ☀️
C'è qualcosa di più magico del profumo del pane appena sfornato che si sparge per casa? Oggi vi regalo una ricetta semplice e dal sapore rustico e mediterraneo: il Pane con le Olive Nere, perfetto da realizzare nel forno di casa.
Una crosta croccante che nasconde un cuore morbido e saporito, arricchito dal gusto deciso delle olive. È più facile di quanto pensiate! Pronti a mettere le mani in pasta? 🥖🫒
PANE ALLE OLIVE NERE FATTO IN CASA (Ricetta Facile)
INGREDIENTI:
🌾 500g di farina (potete fare 250g di tipo '0' e 250g di Manitoba per un risultato più soffice)
💧 300 ml di acqua tiepida
🫒 150g di olive nere denocciolate (tipo Gaeta o Kalamata sono perfette!)
🥄 10g di lievito di birra fresco (o 3-4g di lievito secco)
🥄 1 cucchiaino di zucchero o malto (aiuta la lievitazione)
🧂 10g di sale fino
✨ 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
PROCEDIMENTO:
PREPARA IL LIEVITO: Sciogli il lievito di birra fresco e lo zucchero nell'acqua tiepida. Se usi quello secco, mescolalo direttamente alla farina.
L'IMPASTO: In una ciotola capiente (o nella planetaria) versa la farina e crea una fontana. Aggiungi al centro l'acqua con il lievito e l'olio. Inizia a impastare e, solo dopo aver raccolto parte della farina, aggiungi il sale (metterlo subito a contatto con il lievito ne riduce l'efficacia).
ENERGIA!: Lavora l'impasto per almeno 10-15 minuti su una spianatoia leggermente infarinata, fino a quando non sarà liscio, elastico e omogeneo. Non temere di sporcarti le mani, è la parte più bella!
PRIMA LIEVITAZIONE: Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola unta d'olio, copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con la luce accesa) per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
AGGIUNGI LE OLIVE: Trascorso il tempo, sgonfia delicatamente l'impasto e allargalo. Distribuisci le olive nere (precedentemente asciugate bene) e impasta brevemente per incorporarle in modo uniforme.
SECONDA LIEVITAZIONE: Dai al pane la forma che preferisci (pagnotta rotonda o filone) e mettilo su una teglia foderata con carta forno. Copri di nuovo e lascia lievitare per un'altra ora.
LA COTTURA: Preriscalda il forno a 220°C (statico). Prima di infornare, fai delle incisioni sulla superficie del pane con una lama affilata. Il trucco per la croccantezza? Metti un pentolino con dell'acqua sul fondo del forno per creare vapore. Inforna e cuoci per circa 30-40 minuti, o finché non sarà ben dorato e, bussando sul fondo, non suonerà "vuoto".
IL RIPOSO DEL GUERRIERO: Sforna il pane e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo. Questo passaggio è fondamentale per completare la cottura e definire la consistenza della mollica.
Ed ecco pronta la vostra meraviglia! Perfetto da solo, con un filo d'olio o per accompagnare salumi e formaggi.
Cosa ne pensate? Provate a farlo e taggatemi nelle vostre foto! 👇
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Nota sull'uso di IA:
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