ROTOLO DI CARNE RIPIENA
Rotolo di Carne Ripieno: Morbido, Saporito e con un Cuore Filante!
Dopo il vlog di stamattina, sono corsa a casa per preparare la nuova ricetta di oggi! 🛒➡️ Dritto in cucina!
Oggi prepariamo un classico che fa subito "pranzo della domenica" per addolcire il lunedì: il Rotolo di Carne Ripieno. La mia versione è super golosa, con un cuore filante di Edamer e la nota inconfondibile della mortadella e del pistacchio che fa subito Sicilia nel piatto!
Morbido dentro e con una deliziosa crosticina dorata all'esterno, è un secondo piatto che vi farà fare un figurone. E in più, vi do la doppia opzione di cottura: forno tradizionale o friggitrice ad aria!
Pronti? Andiamo in cucina!
Ingredienti
Per l'Impasto:
500g di macinato (misto manzo e maiale è l'ideale)
1 uovo intero (per legare l'impasto)
30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
30g di pangrattato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e Pepe nero q.b.
Un filo d'olio EVO
Per il Ripieno:
100g di Mortadella in fette sottili
80g di formaggio Edamer (o scamorza/provola) a fette o pezzetti
40g di granella di pistacchio
Per la Crosticina (Il trucco in più!):
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di latte (facoltativo, per fluidificare)
Procedimento
PREPARA L'IMPASTO: In una ciotola capiente, unisci il macinato, l'uovo intero, il Parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo d'olio. Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
STENDI LA BASE: Metti l'impasto tra due fogli di carta forno. Con un mattarello, stendilo fino a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
FARCISCI: Rimuovi il foglio di carta forno superiore. Disponi sull'impasto le fette di mortadella, poi il formaggio Edamer e infine una pioggia di granella di pistacchio. (Mi raccomando: lascia liberi un paio di centimetri sui bordi per sigillare meglio!).
ARROTOLA: Aiutandoti con il foglio di carta forno inferiore, arrotola delicatamente l'impasto su sé stesso dal lato più lungo, stringendo bene per formare un cilindro. Sigilla con cura le estremità.
DORA: Prepara l'emulsione per la crosticina: in una ciotolina sbatti il tuorlo con il cucchiaio di Parmigiano (e il latte, se lo usi). Spennella tutta la superficie del rotolo.
IL RIPOSO (Importante!): Avvolgi il rotolo nella sua carta forno e lascialo compattare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la forma in cottura!
Doppia Cottura: Forno o Friggitrice ad Aria
Opzione 1: Forno Tradizionale
Preriscalda il forno statico a 180°C. Sistema il rotolo (con la sua carta forno) in una teglia e cuoci per circa 40-45 minuti. Per una doratura perfetta, attiva la modalità grill per gli ultimi 5 minuti.
Opzione 2: Friggitrice ad Aria (Veloce e Croccante!)
Preriscalda la friggitrice a 180°C. Adagia il rotolo nel cestello (potrebbe essere necessario tagliarlo a metà se troppo lungo) e cuoci per 25-30 minuti, o finché non è ben dorato.
Lascia intiepidire il rotolo per 10 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo. Buon appetito!
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