VERMICELLI DI SOIA IN 10 MINUTI Sì, ecco una ricetta velocissima e deliziosa per preparare i vermicelli di soia (o meglio, di fagiolo mungo) saltati in padella. È un piatto pronto in circa 15 minuti, perfetto per un pranzo o una cena leggera e saporita.---### **Vermicelli di Soia Saltati con Verdure e Gamberi (o Pollo)**Un piccolo chiarimento: quelli che comunemente chiamiamo "vermicelli di soia" sono in realtà fatti con **amido di fagiolo mungo**. Una volta cotti diventano trasparenti, per questo sono anche detti "glass noodles" (spaghetti di vetro).#### **Ingredienti per 2 persone:*** **100g** di vermicelli di fagiolo mungo* **1** carota* **1** zucchina* **1** spicchio d'aglio* **1** pezzetto di zenzero fresco (grande come un'unghia del pollice), facoltativo* **150g** di gamberi sgusciati (o straccetti di pollo, o tofu a cubetti)* **2 cucchiai** di salsa di soia* **1 cucchiaio** di olio di semi (girasole o arachidi)* **1 cucchiaino** di zucchero* Semi di sesamo e cipollotto fresco per guarnire (facoltativo)---#### **Procedimento super-veloce:**1. **Ammollo dei Vermicelli (5-7 min):** Metti i vermicelli secchi in una ciotola e coprili con acqua calda (non bollente) del rubinetto o da un bollitore. Lasciali in ammollo per 5-7 minuti, finché non diventano morbidi ma ancora sodi. Poi scolali bene. **Non serve cuocerli sul fuoco!**2. **Prepara le Verdure (mentre i noodles si ammollano):** Pela e taglia la carota e la zucchina a bastoncini sottili (alla julienne). Trita finemente l'aglio e lo zenzero.3. **Cottura in Padella (5 min):** Scalda l'olio in una padella capiente o in un wok. Aggiungi aglio e zenzero e fai soffriggere per 30 secondi. Aggiungi i gamberi (o il pollo) e cuocili per 2-3 minuti finché non cambiano colore.4. **Aggiungi le Verdure:** Metti in padella le carote e le zucchine e saltale a fiamma vivace per 2-3 minuti. Devono rimanere croccanti.5. **Unisci Tutto:** Aggiungi in padella i vermicelli scolati, la salsa di soia e lo zucchero. Salta tutto insieme per 1-2 minuti, giusto il tempo che i vermicelli si insaporiscano e assorbano la salsa.6. **Impiatta:** Servi subito, guarnendo con semi di sesamo e qualche rondella di cipollotto fresco, se ti piacciono.#### **Consigli per un risultato perfetto:*** **Prepara tutto prima:** Dato che la cottura è velocissima, tieni tutti gli ingredienti già tagliati e pronti vicino ai fornelli.* **Fiamma alta:** Per saltare le verdure e i vermicelli usa una fiamma vivace per mantenere tutto croccante e non "lessare" gli ingredienti.* **Personalizza:** Puoi usare le verdure che preferisci, come peperoni, germogli di soia o funghi.Buon appetito! 🍜

Vermicelli di Soia Saltati con Verdure e Gamberi (o Pollo)

Un piccolo chiarimento: quelli che comunemente chiamiamo "vermicelli di soia" sono in realtà fatti con amido di fagiolo mungo. Una volta cotti diventano trasparenti, per questo sono anche detti "glass noodles" (spaghetti di vetro).

Ingredienti per 2 persone:

• 100g di vermicelli di fagiolo mungo

• 1 carota

• 1 zucchina

• 1 spicchio d'aglio

• 1 pezzetto di zenzero fresco (grande come un'unghia del pollice), facoltativo

• 150g di gamberi sgusciati (o straccetti di pollo, o tofu a cubetti)

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio di semi (girasole o arachidi)

• 1 cucchiaino di zucchero

• Semi di sesamo e cipollotto fresco per guarnire (facoltativo)

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Procedimento super-veloce:

1. Ammollo dei Vermicelli (5-7 min): Metti i vermicelli secchi in una ciotola e coprili con acqua calda (non bollente) del rubinetto o da un bollitore. Lasciali in ammollo per 5-7 minuti, finché non diventano morbidi ma ancora sodi. Poi scolali bene. Non serve cuocerli sul fuoco!

2. Prepara le Verdure (mentre i noodles si ammollano): Pela e taglia la carota e la zucchina a bastoncini sottili (alla julienne). Trita finemente l'aglio e lo zenzero.

3. Cottura in Padella (5 min): Scalda l'olio in una padella capiente o in un wok. Aggiungi aglio e zenzero e fai soffriggere per 30 secondi. Aggiungi i gamberi (o il pollo) e cuocili per 2-3 minuti finché non cambiano colore.

4. Aggiungi le Verdure: Metti in padella le carote e le zucchine e saltale a fiamma vivace per 2-3 minuti. Devono rimanere croccanti.

5. Unisci Tutto: Aggiungi in padella i vermicelli scolati, la salsa di soia e lo zucchero. Salta tutto insieme per 1-2 minuti, giusto il tempo che i vermicelli si insaporiscano e assorbano la salsa.

6. Impiatta: Servi subito, guarnendo con semi di sesamo e qualche rondella di cipollotto fresco, se ti piacciono.

Consigli per un risultato perfetto:

• Prepara tutto prima: Dato che la cottura è velocissima, tieni tutti gli ingredienti già tagliati e pronti vicino ai fornelli.

• Fiamma alta: Per saltare le verdure e i vermicelli usa una fiamma vivace per mantenere tutto croccante e non "lessare" gli ingredienti.

• Personalizza: Puoi usare le verdure che preferisci, come peperoni, germogli di soia o funghi.

Buon appetito! 🍜

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