Penne al pomodorino giallo Piana Catania

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Non è zucca, cos'è?

È la cremosità pura che incontra il sapore dolce e inconfondibile dei pomodorini gialli, rigorosamente della Piana di Catania!

Pennette Cremose ai Pomodorini Gialli e Salsa della Piana di Catania

Questa non è solo una ricetta, è un'ode alla Sicilia. Utilizzando sia i pomodorini freschi che una vellutata salsa di datterino giallo, otteniamo una doppia consistenza: la freschezza del pomodorino appena saltato e l'abbraccio cremoso della salsa. Il pepe bianco aggiunge una nota speziata elegante che esalta la dolcezza del piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pennette rigate (trattengono meglio il sugo)

• 300 g di pomodorini gialli freschi (Datterini o Ciliegini della Piana di Catania)

• 200 g di salsa pronta di pomodorino giallo (Passata o vellutata, per garantire la cremosità)

• 1 cipolla bianca media (o mezza cipolla rossa, per un sapore più delicato)

• Un mazzo generoso di prezzemolo fresco

• Olio extra vergine d'oliva (preferibilmente siciliano)

• Sale q.b.

• Pepe bianco macinato fresco q.b.

Preparazione:

1. La Base: Inizia preparando un trito fine di cipolla. In un'ampia padella, scalda un giro generoso di olio EVO e fai appassire la cipolla a fuoco dolcissimo, finché non diventa trasparente. Non deve colorire, ma rilasciare tutta la sua dolcezza.

2. I Pomodorini Freschi: Lava i pomodorini freschi della Piana di Catania e tagliali a metà. Alza la fiamma sotto la cipolla e aggiungi i pomodorini. Falli saltare vivacemente per 3-4 minuti, finché la loro pelle non inizia ad ammorbidirsi.

3. Il Tocco Cremoso (La Salsa): Abbassa la fiamma e aggiungi la salsa di pomodorino giallo. Questo è il segreto per ottenere quella cremosità avvolgente! Mescola bene, regola di sale e lascia sobbollire dolcemente per circa 10-15 minuti, il tempo necessario perché i sapori si fondano.

4. La Pasta: Nel frattempo, cuoci le pennette in abbondante acqua salata.

5. La Magia (Mantecatura): Scola la pasta molto al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferisci le pennette direttamente nella padella con la salsa gialla.

6. Finitura: Aggiungi il prezzemolo fresco tritato finemente e una generosa macinata di pepe bianco. Fai saltare la pasta a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura per completare la cottura e rendere il sugo ancora più vellutato. L'amido della pasta legherà perfettamente la salsa.

Servi immediatamente, godendoti il profumo e il colore di questo piatto solare.

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