Pasta atturrata
📝 L'ORO DI SICILIA IN 10 MINUTI: C'A MUDDICA E LIMONE 🍋✨
Non chiamatela "pasta povera". Questo è lusso per il palato.
Oggi qui su Scirocco in cucina applichiamo il principio dell'elastico: tiriamo al massimo la semplicità degli ingredienti per rilasciare un'esplosione di contrasti pazzesca.
Il croccante della muddica atturrata (il pangrattato tostato) incontra la sapidità dell'acciuga che si scioglie nell'olio e la freschezza pungente della scorza di limone finale. Un piatto che si prepara nel tempo esatto di cottura della pasta. Velocità e godimento puro.
📜 LA RICETTA:
La Muddica: In un padellino antiaderente, tosta il pangrattato con un filo d'olio finché non diventa color bronzo (l'oro!). Metti da parte.
Il Fondo: Nella stessa padella, olio generoso, uno spicchio d'aglio e 3-4 filetti di acciuga. Fai sciogliere le acciughe a fuoco dolce finché diventano crema (non bruciarle!).
La Pasta: Scola gli spaghetti al dente direttamente in padella col fondo di acciughe. Salta aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per creare l'emulsione.
Il Finale: Spegni il fuoco. Aggiungi la muddica croccante, prezzemolo tritato e una generosa grattugiata di scorza di limone bio.
Il risultato? Un viaggio in Sicilia al primo boccone. 🌊
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