Tartare natalizie colorate
🍽️ Tartare di Salmone agli Agrumi "Profumo di Zagara"
Un antipasto raffinato, fresco e veloce, che unisce la leggerezza del salmone alla fragranza degli agrumi siciliani. Perfetta per la dieta e per le feste!
Ingredienti (per 2 porzioni)
| Ingrediente | Quantità | Note |
| Salmone fresco abbattuto (o affumicato di alta qualità) | 200 g | Tagliato a cubetti piccoli |
| Arancia Rossa di Sicilia | 1/2 | Succo e scorza grattugiata |
| Limone | 1/4 | Succo e scorza grattugiata |
| Finocchio | 1/2 piccolo | Tagliato a julienne sottile |
| Pistacchio di Bronte (o di Sicilia) | 1 cucchiaio | Granella, tostato leggermente |
| Olio EVO | Q.B. | Siciliano, leggero |
| Pepe Rosa in grani | Q.B. | Per decorare e dare un tocco speziato |
| Sale | Q.B. |
Preparazione Veloce (10 minuti)
La Marinatura "Scirocco": In una ciotola, metti i cubetti di salmone. Aggiungi il succo di arancia e limone e le rispettive scorze grattugiate (solo la parte colorata). Mescola delicatamente. L'acido degli agrumi inizierà a "cuocere" leggermente il pesce, donandogli un sapore intenso.
L'Estetica e il Gusto: In un'altra ciotola, condisci il finocchio tagliato a julienne con un filo d'olio e un pizzico di sale. Il finocchio sarà la tua base croccante.
L'Impiattamento (La Scena): Utilizza un coppa pasta per dare forma alla tartare.
Metti prima la base di finocchio pressandola leggermente sul fondo del piatto.
Riempi il coppa pasta con il salmone marinato.
Sfila delicatamente l'anello.
Il Tocco Finale: Decora la sommità della tartare con la granella di pistacchio tostato, qualche grano di pepe rosa e un filo d'olio a crudo.
🌟 Principio "Elastico": Se vuoi rendere il piatto ancora più ricco e scenografico senza spendere molto, puoi aggiungere alla base di finocchio dei dadini di mela verde: dona acidità e croccantezza!
📝
Ciao a tutti da Scirocco in cucina! 🌬️
Finalmente si torna ai fornelli dopo un po' di pause! Visto che il Natale è ormai alle porte, ho pensato di inaugurare il periodo delle feste con un antipasto che è pura eleganza e leggerezza, perfetto per chi, come me, vuole restare in forma senza rinunciare al gusto.
Questa è la mia Tartare di Salmone "Profumo di Zagara" 🍊. Una ricetta che racchiude la freschezza degli agrumi siciliani e la delicatezza del salmone. È velocissima (10 minuti!) ma il risultato è da vero gourmet. L'acido degli agrumi rende il salmone tenerissimo, mentre il finocchio e il pistacchio donano quella nota croccante e inebriante tipica della nostra terra.
Provatela per i vostri menu di Natale o Capodanno... I vostri ospiti non crederanno ai loro occhi!
👉 Salvate la ricetta e scrivetemi se la provate!
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